Pour l'e-commerce alimentaire, les dark stores ouvrent la voie

Depuis quelques années, l'e-commerce est devenu de plus en plus populaire dans de nombreux secteurs d'activité, notamment dans la grande distribution alimentaire. Nous avons assisté à une augmentation de la part globale du mcommerce et à l'arrivée de nouvelles méthodes d'achat, telles que les achats en ligne avec retrait en magasin, la collecte devant le magasin et la livraison à domicile. Au cours des six derniers mois, cette courbe qui avait une croissance régulière est montée en flèche. Selon un récent rapport d'Adobe Digital cité par Forbes (1), le taux d'adoption de l'e-commerce s'est accéléré de six ans en six mois. Le montant total des dépenses en ligne était en hausse de 77 % en mai 2020, alors que les achats en ligne avec retrait en magasin connaissaient une hausse de 195 %.

Cette explosion de l'e-commerce n'est pas prête de s'atténuer. Dans le secteur de la grande distribution, cela signifie qu'il est indispensable de se concentrer sur deux domaines clés. D'une part, il faut placer au cœur de l'offre une véritable et authentique expérience client omnicanale. D'autre part, il convient de renforcer l'efficacité de l'ensemble de la chaîne logistique : cela passe par une technologie agile et adaptable dans les centres de distribution pour plus de souplesse et une évolutivité à la demande, mais aussi par le recours à des drak stores et des micro-centres de traitement.

Les dark stores ressemblent en tout point à des magasins physiques, entièrement achalandés, si ce n'est qu'ils sont fermés aux clients. Les micro-centres de traitement sont des mini-entrepôts qui abritent généralement environ 15 000 à 18 000 références les plus populaires d'un commerçant. Tous deux permettent de réduire la distance du « dernier kilomètre » en combinant la proximité des clients d'un magasin classique avec l'automatisation d'un entrepôt plus vaste. Walmart, Kroger, Hy-Vee, Stop & Shop et d'autres enseignes ont commencé à adopter le concept de dark stores, tandis que H-E-B lance une initiative de construction de plusieurs mini-centres de traitement automatisés pour prendre en charge la livraison à domicile et le drive.

D'une manière générale, le traitement de l'e-commerce est plus coûteux pour le distributeur. Si cette crise devait perdurer, et tous les signes indiquent que c'est le cas, les commerçants devront se tourner vers des options de collecte plus efficaces dans leurs centres de distribution, leurs dark stores et les micro-centres de distribution. Un système de gestion d'entrepôt (WMS) moderne, de classe mondiale et conçu pour s'adapter aux habitudes d'achat de notre époque, est indispensable pour atteindre cet objectif.

La technologie de pointe d'un WMS utilise un procédé appelé order streaming, apte à prendre en charge simultanément le traitement par vagues et sans vague. Cela permet aux centres de distribution de gérer efficacement le réapprovisionnement des magasins et les commandes BtoC sur une seule et même plateforme. Mieux encore, l'order streaming examine, automatiquement et sans intervention humaine, les contraintes de capacité de l'ensemble de l'installation, puis lance le travail pour faire en sorte que toutes les ressources soient utilisées de manière cohérente et optimale. Le système peut même signaler les commandes prioritaires et emprunter du stock à d'autres tâches afin de satisfaire en premier lieu les commandes urgentes, ce qui permet à votre entrepôt d'être aussi réactif et adaptatif que possible. En bref, l'order streaming combine les atouts de l'efficacité par lots à la hiérarchisation des commandes d'e-commerce par niveau d'urgence afin d'offrir aux commerçants le meilleur des deux mondes.

Un autre domaine critique concerne l'aptitude à exploiter l'automatisation et la robotique. Ces dernières années, les centres de distribution ont augmenté leurs investissements dans l'automatisation afin de favoriser les contrôles qualité dans l'alimentation, la conformité et la possibilité de répondre à des besoins spécialisés, notamment en facilitant le flux des produits dans les environnements à température contrôlée. Toutefois, les installations sont souvent confrontées à des limites lorsque plusieurs types d'automatisation sont utilisés simultanément : Le résultat ? Gaspillage des investissements dans la technologie, utilisation inefficace de la main d'œuvre et augmentation du délai de commercialisation des produits frais. Une utilisation médiocre de l'automatisation nuit à l'efficacité du traitement dans la grande distribution, un domaine qui se voit contraint plus que jamais à livrer un plus large éventail de produits pour répondre aux demandes des clients en magasin comme en ligne.

Comment un centre de distribution, un dark store ou un micro-centre de traitement peut-il garantir que tous les types d'automatisation sont automatisés et que les commandes sont traitées le plus efficacement possible ? Un système d'exécution d'entrepôt (WES) intégré au WMS offre aux entreprises une vision en temps réel de la capacité des ressources et de l'ensemble des machines dans l'ensemble de ses opérations de traitement des commandes. Cela permet au centre de distribution de mêler les processus logistiques classiques qui ont fait leurs preuves et ceux plus modernes du traitement de l'e-commerce pour intégrer efficacement main d'œuvre et automatisation, afin de proposer au consommateur des produits frais de la plus haute qualité possible aussi rapidement que possible.

Pour les enseignes de la grande distribution qui s'efforcent de satisfaire leurs clients, de répondre à la demande croissante de l'e-commerce et de maîtriser leurs coûts, l'utilisation de dark stores et de micro-centres de traitement devient indispensable. Cela signifie qu'elles doivent impérativement s'équiper du WMS adéquat, en mesure de traiter tous les types de commandes et d'optimiser tous les actifs.

Malgré les défis auxquels de nombreux acteurs de la grande distribution ont été confrontés récemment, une voie de progression a été révélée. Des méthodes de traitement innovantes telles que les dark stores et les micro-centres de traitement, associées à une technologie souple et agile, offrent aux commerçants un moyen de réagir de manière rapide et rentable aux fluctuations du paysage commercial. Le secteur de la grande distribution est plus indispensable que jamais. Des opérations dans le centre de traitement jusqu'au retrait en magasin et à la livraison à domicile, les meilleures enseignes sauront s'adapter et prospérer continuellement.

À propos de l'auteur

Jacky Marolleau est directeur commercial chez Manhattan Associates et actuellement chargé des ventes aux grands comptes et aux comptes stratégiques dans l'ensemble de la région EMEA.

¹https://www.forbes.com/sites/johnkoetsier/2020/06/12/covid-19-accelerat…